Pasta kochen: Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Tagliatelle hinzufügen und gemäß der Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen und beiseitestellen.
Hähnchen zubereiten: Die Hähnchenbrustfilets von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Hähnchenbrustfilets hineingeben und ca. 6–7 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Danach aus der Pfanne nehmen und in Scheiben schneiden.
Cremige Spinat-Soße: In derselben Pfanne den gehackten Knoblauch hinzufügen und etwa 1 Minute anbraten, bis er duftet. Die Sahne und den frischen Spinat hinzufügen und bei niedriger Hitze leicht köcheln lassen. Parmesan und italienische Kräuter einrühren, bis der Käse geschmolzen und die Soße schön cremig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Pasta und Soße kombinieren: Die gekochten Tagliatelle in die Pfanne geben und gut vermengen, sodass alle Nudeln mit der Soße überzogen sind.
Servieren: Die in Scheiben geschnittene Hähnchenbrust auf die Tagliatelle legen und mit gehackter Petersilie garnieren. Sofort servieren und genießen!
