Den Spinat in kochendem Wasser blanchieren: Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen. Fügen Sie den frischen Spinat hinzu und blanchieren Sie ihn für etwa 2 Minuten, bis er verwelkt ist. Nehmen Sie den Spinat heraus, lassen Sie ihn abtropfen und hacken Sie ihn fein.
Teig vorbereiten: Geben Sie den blanchierten Spinat, die fein gehackte Zwiebel, den geriebenen Bergkäse, die Semmelbrösel, die Eier sowie Salz und Pfeffer in eine große Schüssel. Vermengen Sie alles gut, bis eine homogene Masse entsteht.
Knödel formen: Nehmen Sie mit den Händen Portionen der Mischung und formen Sie daraus kleine Knödel. Achten Sie darauf, dass sie nicht zu groß sind, damit sie gleichmäßig garen können.
Knödel kochen: Bringen Sie einen weiteren Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Geben Sie die Knödel vorsichtig ins Wasser und lassen Sie sie etwa 15 Minuten ziehen, bis sie an die Oberfläche steigen.
Nussbutter zubereiten: In einer Pfanne die Butter schmelzen. Fügen Sie die gehackten Nüsse hinzu und braten Sie sie goldbraun. Achten Sie darauf, dass die Butter nicht anbrennt.
Servieren: Nehmen Sie die Spinatknödel vorsichtig aus dem Wasser und richten Sie sie auf Tellern an. Beträufeln Sie die Knödel großzügig mit der Nussbutter und garnieren Sie das Gericht mit frischer Petersilie.
