Den gehackten Spinat in kochendem Wasser blanchieren, abgießen und gut ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Achte darauf, dass der Spinat gut entwässert ist, damit die Knödel nicht zu feucht werden.
In einer Schüssel den Spinat, Knoblauch, Bergkäse, Eier, Semmelbrösel, Salz und Pfeffer vermengen. Knete die Mischung zu einer homogenen Masse. Forme mit deinen Händen kleine Knödel, die gleichmäßig groß sind, damit sie gleichmäßig kochen.
Die Knödel in kochendem Salzwasser ca. 10-12 Minuten kochen, bis sie an die Oberfläche steigen. Achte darauf, dass das Wasser nicht zu stark sprudelt, da dies die Knödel zerbrechen könnte.
In einer Pfanne die Butter schmelzen, die gehackten Walnüsse hinzufügen und goldbraun rösten. Rühre die Petersilie unter, während die Walnüsse rösten, um ein tolles Aroma zu kreieren.
Die Spinatknödel auf Tellern anrichten und mit der Nussbutter beträufeln. Nach Belieben mit zusätzlichem geriebenem Bergkäse bestreuen, um das Gericht zu verfeinern.
