Zubereitung:
Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Eine Kuchenform einfetten und mit Mehl bestäuben oder mit Backpapier auslegen.
Den Spinat zubereiten: Frischen Spinat waschen und fein hacken. Man kann ihn mit etwas Öl und Knoblauch anbraten oder roh verwenden. Bei gefrorenem Spinat darauf achten, dass er gut abtropfen kann.
Die trockenen Zutaten vermischen: Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel vermengen.
Die feuchten Zutaten verquirlen: In einer separaten Schüssel die Eier mit Öl, Milch, Zitronensaft (falls verwendet) und geriebenem Käse verquirlen. Spinat, Knoblauch und Zwiebeln hinzufügen und gut verrühren.
Vermengen: Die feuchte Mischung langsam zu den trockenen Zutaten geben. Rühren, bis alles gut vermischt ist – nicht zu viel rühren.
Backen: Den Teig in die vorbereitete Form geben und glatt streichen. 25–30 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
Abkühlen und servieren: Den Kuchen vor dem Anschneiden einige Minuten abkühlen lassen. Er schmeckt warm oder bei Zimmertemperatur.
Optional:
Für zusätzlichen Geschmack können Sie Kräuter wie Oregano, Thymian oder Basilikum hinzufügen.
Wer es lieber süßer mag, kann dem Teig etwas Honig oder Zimt für eine dezente Süße hinzufügen.
Guten Appetit! Er eignet sich perfekt als Snack, Frühstück oder auch als Beilage.a
