Kartoffeln schälen und grob reiben. Verwende eine Reibe, um die Kartoffeln in feine Stücke zu zerlegen.
Zwiebel fein hacken und mit den geriebenen Kartoffeln vermengen. Achte darauf, dass die Zwiebelstücke gleichmäßig verteilt sind.
In einer Pfanne Öl oder Butter erhitzen (auf mittlerer Hitze) und die Kartoffelmischung für Rösti 5-7 Minuten braten, bis sie goldbraun sind. Drücke die Mischung leicht zusammen, damit sie gut zusammenhält.
Währenddessen die Steaks nach Belieben würzen (z. B. mit Salz und Pfeffer) und in einer separaten Pfanne bei hoher Hitze braten, bis sie den gewünschten Gargrad erreicht haben (ca. 3-4 Minuten pro Seite für medium-rare).
In der Steak-Pfanne die Eier braten. Du kannst sie entweder sunny-side-up oder gut durchgebraten zubereiten, je nach Vorliebe.
Rösti auf einen Teller geben, Steak und Eier darauf anrichten und servieren. Garnieren nach Wunsch.
