Heize den Ofen auf 190°C vor und lege eine 25×38 cm große Backform mit Backpapier aus.
In einer großen Schüssel die Eier, den Zucker und den Vanilleextrakt schaumig schlagen, bis die Mischung hell und luftig ist.
In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver und Salz sieben. Diese Mischung vorsichtig unter die Eiermischung heben, bis alles gut vermischt ist.
Den Teig in die vorbereitete Form gießen und gleichmäßig verteilen. 10-12 Minuten backen, bis der Kuchen beim Berühren zurückfedert.
Während der Kuchen noch warm ist, Puderzucker darüber streuen und auf ein sauberes Küchentuch stürzen. Den Kuchen vorsichtig mit dem Tuch von der kurzen Seite zur kurzen Seite aufrollen und vollständig abkühlen lassen.
Den Kuchen aufrollen und die Schlagsahne gleichmäßig darauf verteilen. Mit den geschnittenen Erdbeeren belegen.
Den Kuchen ohne das Tuch erneut aufrollen. Für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kühlen, bevor du ihn servierst.
In Scheiben schneiden und diesen köstlichen Strawberry Birthday Cake Roll genießen!
