Vorgehensweise:
Den Teig zubereiten:
Die Bierhefe mit einem Teelöffel Zucker in der warmen Milch auflösen.
Mischen Sie in einer Schüssel (oder in einer Küchenmaschine) das Mehl mit dem Zucker.
Fügen Sie die Eier, die Milch mit der Hefe, das Vanilleextrakt und die in Stücke geschnittene weiche Butter hinzu.
Kneten, bis die Mischung glatt und elastisch ist.
Salz hinzufügen und etwa 10 Minuten weiterarbeiten.
Triebmittel:
Den Teig zu einer Kugel formen, in eine leicht gefettete Schüssel geben und mit Frischhaltefolie abdecken.
An einem warmen Ort etwa 2 Stunden gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
Füllung vorbereiten:
Die Rosinen etwa 20 Minuten in Rum oder warmem Wasser einweichen, anschließend abtropfen lassen und gut trocknen.
Bereiten Sie den Vanillepudding zu, falls Sie ihn noch nicht fertig haben, und lassen Sie ihn abkühlen.
Brötchen formen:
Rollen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche zu einem etwa 5 mm dicken Rechteck aus.
Die Vanillecreme gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
Die eingeweichten Rosinen über der Sahne verteilen.
Den Teig von der Längsseite her aufrollen, so dass eine kompakte Rolle entsteht.
Rollen schneiden:
Die Rolle mit einem scharfen Messer in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden.
Die Brötchen mit etwas Abstand auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.
Zweites Aufgehen:
Die Brötchen mit einem Tuch abdecken und ca. 30–40 Minuten gehen lassen.
Bestreichen und kochen:
Den Backofen auf 180 °C (statisch) vorheizen.
Die Brötchen mit dem mit Milch vermischten Eigelb bestreichen.
15–20 Minuten backen oder bis es goldbraun ist.
Aufschlag:
Die Brötchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben (optional).
Tipps:
Lagerung: Luftdicht verschlossen bleiben die Brötchen 2-3 Tage weich. Sie können sie auch einfrieren und bei Bedarf wieder aufwärmen.
Variationen: Nach Belieben können noch Schokodrops dazugegeben oder die Rosinen durch Trockenfrüchte ersetzt werden.
Für das besondere Etwas: Mit einer Zuckerglasur (Puderzucker und ein paar Tropfen Wasser) wird es noch köstlicher.
Mit ihrer Weichheit und der cremigen Füllung erobern diese Brötchen Groß und Klein gleichermaßen! Guten Appetit! 🌀🍮
