Schritt-für-Schritt-Anleitung
Teig zubereiten
In einer großen Schüssel das Mehl mit dem Zucker, der Hefe und einer Prise Salz vermischen. Fügen Sie Eier, geschmolzene Butter, Orangenschale und Vanille hinzu. Den Weißwein nach und nach dazugeben und verkneten, bis eine glatte, weiche Masse entsteht. Wenn der Teig zu klebrig ist, etwas Mehl hinzufügen. Den Teig mit einem Tuch abgedeckt etwa 30 Minuten ruhen lassen.
Formen der Struffoli
Nach der Ruhezeit kleine Teigportionen nehmen und Rollen mit etwa 1 cm Durchmesser formen. Schneiden Sie die Brötchen in kleine Kugeln (ca. 1 cm) und legen Sie diese auf eine bemehlte Fläche.
Struffoli frittieren:
Öl in einer tiefen Pfanne (oder Fritteuse) erhitzen und die Teigbällchen einzeln frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Geben Sie nicht zu viel Teig in die Pfanne, damit die Struffoli nicht zusammenkleben. Lassen Sie sie auf saugfähigem Papier abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
Bereiten Sie den Honigbelag vor
. Erhitzen Sie den Honig in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze, bis er flüssig wird. Um es süßer zu machen, können Sie auch einen Löffel Zucker hinzufügen. Wenn der Honig sehr flüssig ist, geben Sie die frittierten Struffoli hinzu und verrühren Sie alles vorsichtig, bis sie vollständig mit Honig überzogen sind.
Die Struffoli dekorieren:
Die Struffoli pyramidenförmig auf einem Servierteller anrichten, sodass eine Bergform entsteht. Mit buntem Konfetti, kandierter Orange (wenn Sie möchten) und einer Prise Puderzucker dekorieren.
Servieren:
Die Struffoli sind servierbereit! Lassen Sie sie vor dem Genießen etwas abkühlen, aber sie schmecken auch bei Zimmertemperatur köstlich.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren:
Struffoli können 2–3 Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden, schmecken aber am besten frisch, um ihre Knusprigkeit zu genießen.
Wenn Sie eine Alternative zum Frittieren bevorzugen, können Sie die Struffoli etwa 15–20 Minuten lang bei 180 °C im Backofen garen. Sie werden dann allerdings nicht so knusprig wie die frittierten.
Struffoli eignen sich hervorragend als Weihnachtsdessert oder für andere besondere Anlässe, aber auch als köstliches Geschenk für Freunde und Verwandte.
Fazit:
Struffoli sind ein Weihnachtsdessert, das die ganze Tradition und Wärme der neapolitanischen Feiertage verkörpert. Sie sind leicht zuzubereiten und mit ihrem köstlichen goldenen Honig unwiderstehlich. Sie eignen sich perfekt für den süßen Abschluss eines Weihnachtsessens. Mit diesem Rezept bringen Sie ein Stück neapolitanische Tradition auf Ihren Tisch und machen allen Ihren Gästen eine Freude. Frohe Weihnachten und guten Appetit!
