Heize deinen Ofen auf 190°C vor. Fette eine Auflaufform ein oder lege sie mit Folie aus.
Schneide jede Hähnchenbrust horizontal auf, um eine Tasche zu schaffen, ohne sie ganz durchzuschneiden.
In einer Schüssel Spinat, Frischkäse, Mozzarella, Parmesan, Knoblauchpulver, italienische Gewürzmischung, Salz und Pfeffer gut vermengen, bis alles gut kombiniert ist.
Fülle jede Hähnchenbrust mit der Spinatmischung und sichere die Ränder gegebenenfalls mit Zahnstocher.
Erhitze das Olivenöl in einer großen, ofenfesten Pfanne bei mittlerer Hitze. Brate die Hähnchenbrüste 2-3 Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun sind.
Übertrage die Pfanne in den Ofen oder lege die Hähnchenbrüste in die vorbereitete Auflaufform. Backe sie 20-25 Minuten lang, bis die Hähnchenbrust eine Innentemperatur von 75°C erreicht.
Nimm sie aus dem Ofen, lasse sie 5 Minuten ruhen und serviere sie. Perfekt als Beilage zu Gemüse oder Reis!
