Schritt 2: Bereiten Sie die trockene Teigmischung vor
Während das Huhn mariniert, bereiten Sie Ihre gewürzte Mehlmischung vor.
- Mischen Sie in einer großen Schüssel oder flachen Pfanne alle trockenen Zutaten: Mehl, Maisstärke, Backpulver, Paprika, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer.
- Gründlich mischen, um die Gewürze gleichmäßig zu verteilen.
Profi-Tipp: Durch Sieben der trockenen Zutaten kann eine leichtere, gleichmäßigere Panade entstehen.
Schritt 3: Doppelt panieren für maximalen Crunch
Um die typische Südstaatenkruste zu erhalten, ist die doppelte Paniermethode unerlässlich.
- Nehmen Sie die Hähnchenstücke aus der Marinade und lassen Sie überschüssige Flüssigkeit abtropfen.
- Das Huhn in der Trockenmischung wenden und das Mehl auf die Oberfläche drücken.
- Tauchen Sie es kurz wieder in die Buttermilchmischung.
- Nochmals in gewürztem Mehl wenden und darauf achten, dass jede Ecke bedeckt ist.
Optional: Für eine besondere Konsistenz können Sie Cornflakes zerkleinern oder der zweiten Panade eine Handvoll Panko-Semmelbrösel hinzufügen.
Schritt 4: Lassen Sie die Beschichtung aushärten
Legen Sie das panierte Hähnchen auf einen Rost und lassen Sie es vor dem Braten 15–20 Minuten ruhen. Dadurch haftet die Panade besser und verhindert, dass sie beim Braten abfällt.
Schritt 5: Goldbraun frittieren
- Erhitzen Sie Öl in einer Fritteuse oder einer Pfanne mit schwerem Boden auf 165–175 °C .
- Legen Sie einige Hähnchenteile vorsichtig mit der Hautseite nach unten in das Öl. Achten Sie darauf, dass die Pfanne nicht zu voll ist.
- Unter gelegentlichem Wenden 12–15 Minuten frittieren , bis die Masse goldbraun ist und eine Innentemperatur von 75 °C erreicht hat .
- Auf einem Kuchengitter oder Papiertüchern abtropfen lassen.
Tipps für den besten Southern Fried Chicken Batter
- Verwenden Sie Maisstärke : Sie lockert das Mehl auf und sorgt dafür, dass die Kruste länger knusprig bleibt.
- Jede Schicht würzen : Stellen Sie sicher, dass sowohl die Marinade als auch das Mehl gut gewürzt sind.
- Temperaturkontrolle : Zu heiß und die Außenseite verbrennt, bevor die Innenseite gar ist. Zu kalt und das Huhn wird fettig.
- Lassen Sie das Ruhen nicht aus : Um eine matschige Kruste zu vermeiden, ist es wichtig, das panierte Hähnchen vor dem Braten ruhen zu lassen.
Serviervorschläge
Servieren Sie Ihr Southern Fried Chicken heiß mit klassischen Beilagen wie:
- Buttermilchkekse
- Kartoffelpüree und Soße
- Grünkohl
- Krautsalat
- Süßer Tee oder Limonade
Abschluss
Bei der Zubereitung des perfekten Southern Fried Chicken-Teigs kommt es auf die Details an – vom Würzen und doppelten Panieren bis hin zum Ruhen und Frittieren bei der richtigen Temperatur. Mit dieser Methode gelingt Ihnen jedes Mal die unwiderstehliche Balance aus knuspriger Kruste und saftigem Fleisch. Ob Sonntagsessen oder gemütliches Beisammensein im Garten – dieses zeitlose Rezept ist garantiert ein echter Publikumsliebling.
