Anleitung:
Teig zubereiten:
Backofen auf 190 °C vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
Wasser und Butter in einem mittelgroßen Topf vermischen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, bis die Butter vollständig geschmolzen ist.
Das Mehl unter kräftigem Rühren auf einmal in den Topf geben. Die Mischung etwa 2 Minuten kochen lassen, bis sie andickt und sich vom Topfrand löst.
Vom Herd nehmen und den Teig einige Minuten abkühlen lassen.
Die Eier einzeln hinzufügen und nach jeder Zugabe gut verrühren, bis der Teig glatt und glänzend ist.
Den Teig halbieren und jede Hälfte auf den vorbereiteten Backblechen verteilen. Den Teig mit einem Spatel gleichmäßig glatt streichen.
Den Teig 25–30 Minuten backen oder bis er goldbraun und aufgegangen ist. Nach dem Backen auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
Vanillepuddingfüllung zubereiten:
Milch in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie zu dampfen beginnt. In einer separaten Schüssel Zucker, Maisstärke, Eigelb und Vanilleextrakt glatt rühren.
Die heiße Milch langsam unter ständigem Rühren zur Eimasse gießen, damit sie nicht gerinnt.
Die Masse zurück in den Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren ca. 5–7 Minuten zu einem glatten Pudding eindicken.
Vom Herd nehmen und die Butter unterrühren, bis sie vollständig eingearbeitet ist. Den Pudding auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Karpatka zusammensetzen:
Eine Schicht des gebackenen Teigs auf eine Servierplatte legen.
Die Puddingfüllung gleichmäßig darauf verteilen.
Die zweite Teigschicht darauflegen.
Optional: Zum Schluss mit Puderzucker bestäuben.
Vor dem Servieren mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen, damit sich die Aromen entfalten und der Dessert fest wird.
Servieren:
In Quadrate oder Rechtecke schneiden und dieses köstliche polnische Dessert zu einer Tasse Kaffee oder Tee genießen. Karpatka ist ein leichtes, cremiges Dessert mit knuspriger Kruste – perfekt für besondere Anlässe oder als süße Leckerei zwischendurch!
Tipps:
Sie können Teig und Vanillepudding am Vortag zubereiten, um am Tag des Servierens Zeit zu sparen.
Für den besonderen Touch geben manche Leute gerne Schlagsahne auf die Vanillepuddingschicht, bevor sie die zweite Teigschicht darauflegen.
Karpatka ist wegen seiner Textur, seiner leichten Süße und der buttrigen Vanillepuddingfüllung beliebt und somit ein perfektes Dessert für Feiern.
