ZUBEREITUNG
Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
Wasser mit Salz, Zucker und Butter zum Kochen bringen, bis die Butter geschmolzen ist. Mehl unterrühren
, bis ein dicker Teig entsteht. Die Eier einzeln hinzufügen und den Teig glatt rühren.
Den Teig gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und 25–30 Minuten backen.
Den Boden abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Milch (⅓ Tasse beiseite stellen) zum Kochen bringen.
⅓ Tasse Milch mit Eigelb, Zucker, Vanille, Salz und Maisstärke verquirlen.
Unter ständigem Rühren langsam die heiße Milch einfließen lassen. Bei schwacher Hitze wieder zum Kochen bringen und unter Rühren kochen, bis die Masse dick und glatt ist (ca. 5–7 Minuten).
Die Sahne zum vollständigen Abkühlen beiseite stellen.
Die Butter hell schlagen. Die abgekühlte Sahne esslöffelweise hinzufügen. Wenn die Sahne glatt ist, gleichmäßig auf dem Boden verteilen.
Die Karpatka-Rolle aufrollen und sich dabei mit Backpapier bedienen. In Backpapier einwickeln und 4 Stunden ruhen lassen. Vor dem Servieren beide Enden aufschneiden.
