Für das Brot:
- 2 Tassen Allzweckmehl
- 1 Tasse brauner Zucker
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Salz
- 1 Tasse Buttermilch (oder Milch + 1 EL Essig)
- 1/2 Tasse geschmolzene Butter
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Tasse gehackte Pekannüsse
Für die Glasur (optional):
- 1/2 Tasse Puderzucker
- 2–3 EL Milch (oder Halbfettmilch für mehr Fülle)
- 1/2 TL Vanilleextrakt
Anweisungen
Schritt 1: Den Backofen vorheizen
Heizen Sie Ihren Backofen auf 175 °C (350 °F) vor . Fetten Sie eine 9×5-Zoll-Kastenform ein oder legen Sie sie mit Backpapier aus.
Schritt 2: Trockene Zutaten mischen
Mehl, braunen Zucker, Backpulver und Salz in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. Beiseite stellen.
Schritt 3: Nasse Zutaten vermischen
In einer großen Rührschüssel Buttermilch, geschmolzene Butter und Vanilleextrakt glatt rühren.
Schritt 4: Alles kombinieren
Die trockenen Zutaten nach und nach unterrühren und gut vermengen. Nicht zu lange rühren, sonst bleibt das Brot locker und luftig.
Schritt 5: Pekannüsse unterheben
Die gehackten Pekannüsse vorsichtig unterheben und darauf achten, dass sie gleichmäßig im Teig verteilt sind.
Schritt 6: Backen
Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und glattstreichen. 50–60 Minuten backen oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
Schritt 7: Abkühlen und glasieren
Lassen Sie das Brot 10 Minuten in der Form abkühlen und legen Sie es dann zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter. Falls gewünscht, bereiten Sie die Glasur vor, indem Sie Puderzucker, Milch und Vanilleextrakt glatt rühren. Großzügig über das abgekühlte Brot träufeln.
Tipps für den Erfolg
- Verwenden Sie frische Pekannüsse : Rösten Sie sie vor dem Hinzufügen leicht an, um den Geschmack und die Knusprigkeit zu verbessern.
- Überfüllen Sie die Pfanne nicht : Lassen Sie Platz, damit das Brot beim Backen richtig aufgehen kann.
- Zusätzliche Würze hinzufügen : Für eine aromatische Tiefe gemahlenen Zimt oder Muskatnuss unterrühren.
- Richtig lagern : Bewahren Sie das Brot bis zu 3 Tage lang fest eingewickelt bei Raumtemperatur auf – oder frieren Sie Scheiben für eine längere Lagerung ein.
Variationen zum Ausprobieren
- Schokoladen-Pekannuss-Kombination : Für eine dekadente Süße halbsüße Schokoladenstückchen unter die Pekannüsse heben.
- Cranberry-Twist : Fügen Sie getrocknete Cranberries hinzu, um einen Hauch von Säure und Farbe zu erhalten.
- Ahorn-Aufguss : Ersetzen Sie Vanilleextrakt durch Ahornextrakt oder träufeln Sie Ahornsirup über das fertige Brot.
- Glutenfreie Option : Ersetzen Sie Allzweckmehl durch eine glutenfreie Mischung und stellen Sie sicher, dass bei Bedarf Milchalternativen verwendet werden.
Abschluss
Dieses süße Alabama-Pekannussbrot fängt mit seiner saftigen Krume, den nussigen Noten und der optionalen cremigen Glasur die Essenz südländischer Gemütlichkeit ein. Perfekt zum Teilen oder allein genießen – ein Rezept, das zu jedem Anlass Wärme und Freude bringt.
Also schnapp dir deine Pekannüsse, heiz den Ofen vor und gönn dir ein Stück hausgemachten Himmel. Deine Geschmacksknospen – und deine Lieben – werden es dir danken! 🍃✨
