Bereiten Sie zunächst die Süßkartoffeln vor. Schälen und würfeln Sie sie und kochen Sie sie, bis sie weich sind. Lassen Sie sie abtropfen und zerstampfen Sie sie, bis sie glatt sind.
Butter, Milch, Salz und Pfeffer hinzufügen und verrühren, bis alles gut vermischt und cremig ist. Die Mischung beiseite stellen, während du die Füllung zubereitest.
Braten Sie das Hackfleisch in einer separaten Pfanne bei mittlerer Hitze an, bis es gar ist, und zerkleinern Sie es dabei in kleine Stücke.
Sobald das Fleisch gebräunt ist, lassen Sie überschüssiges Fett abtropfen und legen Sie es zum Abkühlen beiseite.
Nachdem das Rindfleisch abgekühlt ist, vermischen Sie es mit der gehackten Petersilie, dem Parmesan und den Semmelbröseln in einer großen Schüssel. Gut umrühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
Bereiten Sie nun Ihre Arbeitsfläche vor, indem Sie ein sauberes Küchentuch oder Frischhaltefolie ausbreiten. Verteilen Sie eine dünne Schicht Süßkartoffelpüree darauf.
Lassen Sie an den Rändern etwas Platz zum Rollen. Achten Sie darauf, den Teig gleichmäßig zu verteilen und eine rechteckige Form zu bilden.
Geben Sie die gewürzte Hackfleischmischung über die Süßkartoffelschicht und achten Sie darauf, dass die Süßkartoffel gleichmäßig bedeckt ist.
Rollen Sie dann die Süßkartoffel-Hackfleisch-Mischung vorsichtig auf. Verwenden Sie dabei das Handtuch oder die Folie, um sie fest, aber sanft aufzurollen. Ziel ist es, einen gleichmäßigen Zylinder zu formen.
Sobald die Rocambole gerollt ist, gib sie in eine Auflaufform. Für zusätzlichen Geschmack kannst du sie optional mit geriebenem Käse bestreuen.
Backen Sie das Gericht bei 190 °C etwa 20–25 Minuten lang oder bis es goldbraun und durchgewärmt ist.
Nehmen Sie die Rocambole nach dem Backen aus dem Ofen und lassen Sie sie einige Minuten ruhen, bevor Sie sie in Scheiben schneiden und servieren.
Wie man … macht
Für dieses Gericht bereiten Sie zunächst das Süßkartoffelpüree zu. Wählen Sie feste, frische Süßkartoffeln und kochen Sie sie weich.
Achten Sie darauf, sie gründlich zu zerdrücken, um eine glatte Textur für die Basisschicht zu erhalten. Die Zugabe von Butter und Milch verleiht.
Die Süßkartoffel erhält eine cremige, samtige Konsistenz und die Gewürze verstärken ihre natürliche Süße.
Bereiten Sie als Nächstes die herzhafte Füllung vor, indem Sie das Hackfleisch anbraten, bis es gar ist. Lassen Sie überschüssiges Fett abtropfen, damit die Füllung nicht zu fettig wird.
Petersilie und Parmesan unterrühren, um der Füllung mehr Frische und Tiefe zu verleihen. Die Semmelbrösel binden die Masse, sodass sie sich leichter ausrollen lässt und ihre Form behält.
Verteilen Sie das Süßkartoffelpüree auf einer sauberen Oberfläche und versuchen Sie, eine glatte, gleichmäßige Schicht zu erhalten. Seien Sie beim Verteilen geduldig.
Achten Sie darauf, dass keine Löcher oder Unebenheiten entstehen. Die Süßkartoffel dient als Basisschicht und hält die Füllung im Inneren.
Nachdem Sie die Rindfleischmischung über die Süßkartoffel gelegt haben, rollen Sie die Mischung vorsichtig zu einem Zylinder. Nehmen Sie sich Zeit, um sicherzustellen, dass die Rolle hält
intakt und verwenden Sie das Handtuch oder die Folie, um eine saubere, feste Form zu formen. Je fester Sie rollen, desto schöner wird das Endergebnis.
Sobald die Rolle geformt ist, legen Sie sie in den Ofen und backen Sie sie, bis sie eine goldbraune, leicht knusprige Außenschicht hat.
Durch diesen Backvorgang können sich die Aromen verbinden und das Innere wird gründlich erhitzt.
Vor dem Servieren die Rocambole einige Minuten ruhen lassen, damit sie ihre Form behält. So bleiben die Scheiben gut zusammen.
Nach dem Aufschneiden werden Sie den lebhaften Kontrast zwischen der Süßkartoffel und der herzhaften Fleischfüllung erkennen.
Servieren Sie Ihre Süßkartoffel-Rocambole mit Hackfleisch als herzhaftes Hauptgericht oder zusammen mit einem leichten Salat für eine abgerundete Mahlzeit.
Die Geschmackskombination wird sicherlich jedem am Tisch schmecken.
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