Tintenfisch unter kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
In einem großen Topf Olivenöl erhitzen. Achte darauf, dass das Öl heiß genug ist, um einen schönen Geschmack zu entwickeln.
Fein gehackten Knoblauch und Sellerie in das heiße Öl geben und anbraten. Rühre ständig um, damit der Knoblauch nicht anbrennt.
Fenchel in dünne Scheiben schneiden. Wenn der Sellerie weich ist, den Fenchel hinzufügen und weiterbraten, bis er leicht weich wird.
Die gewürfelten Tomaten und die Tintenfischröhren in den Topf geben. Gut umrühren, damit alles gleichmäßig vermischt ist.
Mit Salz und Pfeffer würzen. Lass die Mischung zum Kochen bringen, damit sich die Aromen entfalten können.
Hitze reduzieren und die Mischung 30 Minuten lang köcheln lassen, bis der Tintenfisch zart ist. Überprüfe regelmäßig, ob nicht zu viel Flüssigkeit verdampft.
Nach Belieben mit Oliven garnieren und servieren. Die Oliven geben dem Gericht eine zusätzliche Geschmacksnote.
