Sushi-Reis kochen: Den Sushi-Reis gründlich unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist. In einem Topf mit 400 ml Wasser zum Kochen bringen. Den Reis hinzufügen, zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und abdecken. 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen ist. Vom Herd nehmen und 10 Minuten ruhen lassen.
Lachs marinieren: Während der Reis kocht, die Lachsfilets in eine Schüssel legen und mit der Teriyaki-Sauce übergießen. Mindestens 15 Minuten marinieren lassen, damit der Lachs die Aromen aufnehmen kann.
Lachs braten: Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die marinierten Lachsfilets darin für etwa 4-5 Minuten pro Seite braten, bis sie durchgegart und leicht karamellisiert sind. Aus der Pfanne nehmen und in Stücke schneiden.
Avocados vorbereiten: Die reifen Avocados halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herausnehmen. In Scheiben schneiden oder mit einer Gabel zerdücken, je nach Vorliebe.
Reis stapeln: Eine kleine Schüssel oder einen Ring verwenden, um die Schichten zu formen. Zuerst eine Schicht Sushi-Reis hineingeben und leicht andrücken. Dann eine Schicht Lachsstücke darauflegen, gefolgt von einer Schicht Avocado.
Garnieren: Den Stapel vorsichtig auf einen Teller stürzen. Mit Sesamkörnern und fein gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen.
Servieren: Sofort servieren und genießen! Dieser Teriyaki-Lachs-Avocado-Reis-Stapel ist nicht nur köstlich, sondern auch ein echter Hingucker auf jedem Tisch.
