Paprika klein würfeln, Pak Choi grob schneiden. Zwiebel fein würfeln, Knoblauch pressen, Ingwer reiben.
Reis nach Packungsanleitung kochen.
Lachs mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Butter und Öl in einer Pfanne erhitzen. Lachs von beiden Seiten ca. 3 Minuten braten, dann beiseite stellen.
In derselben Pfanne Zwiebel, Knoblauch und Ingwer 2 Minuten anbraten. Paprika hinzufügen und 3 Minuten köcheln lassen.
Currypaste, Tomatenmark, Kreuzkümmel, Koriandersaat und Red Pepper Flakes zugeben und kurz anrösten.
Mit Gemüsebrühe ablöschen und zum Kochen bringen. Erdnussbutter, Kokosmilch, Fischsauce und braunen Zucker einrühren.
Pak Choi in die Sauce geben und einige Minuten mitköcheln lassen.
Lachsfilets in die Sauce setzen und mit Zitronensaft beträufeln. Lachs in der Sauce gar ziehen lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken, nach Belieben mehr Red Pepper Flakes oder Fischsauce hinzufügen.
Mit Reis oder Brot servieren und mit frischen Kräutern garnieren.
