Zubereitung:
Heizen Sie Ihren Backofen auf 175 °C (350 °F) vor. Legen Sie zwei Backbleche mit Backpapier oder Silikonbackmatten aus.
Trockene Zutaten vermischen: Mehl, Natron und Salz in einer Schüssel verquirlen. Beiseite stellen.
Teig zubereiten: Weiche Butter und Zucker in einer großen Rührschüssel cremig rühren. Das dauert etwa 2 Minuten.
Feuchte Zutaten hinzufügen: Die Eier einzeln unterrühren und darauf achten, dass jedes Ei vollständig eingearbeitet ist, bevor das nächste hinzugefügt wird. Anschließend Kaffee, Vanilleextrakt und Instant-Espressopulver hinzufügen. Mascarpone unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
Trockene und feuchte Zutaten vermengen: Die Mehlmischung nach und nach zu den feuchten Zutaten geben und gut verrühren. Der Teig sollte dick, aber weich sein.
Schokoladenstückchen unterheben (optional): Die Mini-Schokoladenstückchen, falls verwendet, vorsichtig unterheben.
Teig verteilen: Mit einem Keksausstecher oder Esslöffel löffelweise Teig auf die vorbereiteten Backbleche geben. Die Kekse mit etwa 5 cm Abstand voneinander verteilen, da sie beim Backen etwas auseinanderlaufen.
Kekse backen: 10–12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
Abkühlen lassen und bestäuben: Die Kekse 5 Minuten auf den Backblechen abkühlen lassen, bevor sie zum vollständigen Abkühlen auf Kuchengitter gelegt werden. Nach dem Abkühlen die Kekse leicht mit Kakaopulver bestäuben – für ein authentisches Tiramisu-Finish.
Guten Appetit!
Diese Tiramisu-Kekse vereinen die klassischen Tiramisu-Aromen – Kaffee, Schokolade und Mascarpone – in einer leckeren und einfach zuzubereitenden Keksform. Ein perfekter Leckerbissen für alle Kaffee- und Tiramisu-Liebhaber!
