Koche die Pasta gemäß den Anweisungen auf der Verpackung. Abgießen und beiseitelegen.
In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Füge die geräucherte Wurst hinzu und brate sie, bis sie braun ist, etwa 4-5 Minuten. Herausnehmen und beiseitelegen.
Füge die gewürfelte Zwiebel in die Pfanne hinzu und brate sie an, bis sie durchsichtig ist, etwa 3 Minuten. Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute braten.
Gieße die Hühnerbrühe, die Schlagsahne und die Dosen-Tomaten in die Pfanne. Gut umrühren und zum sanften Köcheln bringen.
Rühre das geräucherte Paprika, die roten Pfefferflocken (falls verwendet), sowie Salz und Pfeffer ein. Lass die Soße 5 Minuten köcheln, damit sich die Aromen vermischen.
Gib den geriebenen Cheddar-Käse in die Pfanne und rühre, bis er geschmolzen und glatt ist.
Gib die gebratene Wurst zurück in die Pfanne und wende sie in der Soße.
Füge die gekochte Pasta hinzu und rühre, bis alles gleichmäßig kombiniert ist. Koche weitere 2-3 Minuten, um alles zu erwärmen.
Heiß servieren, garniert mit frischer Petersilie.
