In einer Schüssel das Rindfleisch mit Mehl, Salz und Pfeffer vermengen, um es zu panieren.
Olivenöl in einer Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen. Das Rindfleisch portionsweise anbraten, bis es von allen Seiten gebräunt ist. Anschließend in den Slow Cooker übertragen.
Kartoffeln, Karotten, Sellerie, Zwiebel und Knoblauch in den Slow Cooker geben.
In einer separaten Schüssel die Rinderbrühe, den Rotwein (wenn verwendet), das Tomatenmark, die Worcestershiresauce, den Thymian und das Lorbeerblatt verquirlen. Diese Mischung über das Rindfleisch und das Gemüse gießen.
Den Slow Cooker abdecken und auf niedriger Stufe 8 Stunden oder auf hoher Stufe 4-5 Stunden garen, bis das Rindfleisch zart und das Gemüse gar ist.
10 Minuten vor dem Servieren die gefrorenen Erbsen hinzufügen. Das Lorbeerblatt entfernen und nach Belieben abschmecken.
Heiß servieren, am besten mit knusprigem Brot oder über pürierten Kartoffeln.
