Hähnchen abspülen, trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. In zwei Esslöffeln Olivenöl goldbraun anbraten und beiseite stellen. Restliches Öl in derselben Pfanne erhitzen, Zwiebeln glasig dünsten, Knoblauch hinzufügen und getrocknete Tomaten kurz anbraten. Weißwein hinzufügen und einkochen lassen. Brühe und Crème Fraîche einrühren, Parmesan und Spinat hinzufügen und sanft umrühren. Hähnchen in die Sauce legen und köcheln lassen, bis es durchgewärmt ist. Mit Petersilie garnieren und servieren.
