1 Kilogramm Schweinelende
200 g roher geräucherter Speck (optional)
2 Packungen fertiger Blätterteig
1 Ei
Senf
Sonne
Pfeffer
Zubereitung:
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Zubereitung:
Den Schweinerücken waschen und trockentupfen. Anschließend in Scheiben schneiden – aus einem Kilogramm Fleisch sollten 8 bis 10 Koteletts entstehen.
Klopfen Sie jede Scheibe mit einem Fleischklopfer (vergessen Sie nicht, das Fleisch mit Folie abzudecken – das erspart Ihnen das Aufräumen). Mit Salz und Pfeffer würzen.
Anschließend das Fleisch mit Senf bestreichen. Die Art hängt von Ihren Geschmacksvorlieben ab. Wir empfehlen für dieses Rezept französischen Senf.
Den Speck in dünne Scheiben schneiden. Je 2 Scheiben auf jedes Schnitzel legen.
Den Blätterteig auslegen. Die Schnitzel auf ein Blech legen und mit dem anderen abdecken.
Den Teig zusammendrücken und mit einem scharfen Messer die Fladen ausstechen. Etwas Teig übrig lassen, um die Fladen zusammenzustecken. Zum Schluss die Ränder der Umschläge mit einer Gabel verzieren.
Das Ei in einer Schüssel verquirlen. Jedes Schnitzel mit einem Pinsel im Teig bestreichen.
Die vorbereiteten Schweinekoteletts auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im auf 220 Grad vorgeheizten Backofen 15 Minuten backen. Guten Appetit!
