Koche die Penne-Pasta nach den Anweisungen auf der Verpackung. Bewahre 120 ml des Nudelwassers auf und gieße die restliche Pasta ab. Stelle sie beiseite.
Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge die Lachsstücke hinzu, würze sie mit Salz, Pfeffer und Paprika, und brate sie 2-3 Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun sind. Nimm sie aus der Pfanne und stelle sie beiseite.
In derselben Pfanne den Knoblauch anbraten, bis er duftet (ca. 1 Minute).
Füge die Hühnerbrühe und die Schlagsahne hinzu und rühre um, um alles zu vermischen. Bring die Mischung zum Simmern.
Rühre den geriebenen Parmesan ein, bis er geschmolzen ist und die Sauce glatt ist.
Füge die italienische Gewürzmischung, die getrockneten Tomaten und den Babyspinat hinzu. Lasse die Mischung 2-3 Minuten köcheln, bis der Spinat verwelkt ist.
Vermenge die gekochte Penne-Pasta mit der Sauce, sodass sie gleichmäßig beschichtet ist. Falls nötig, passe die Konsistenz mit dem reservierten Nudelwasser an.
Gib die gebratenen Lachsstücke vorsichtig zurück in die Pfanne. Lass alles 2 Minuten durchwärmen.
Garniere mit frischen Basilikumblättern und serviere sofort.
