Rindfleisch zubereiten:
- Würzen Sie das Rindfleisch mit Salz und Pfeffer und stellen Sie sicher, dass das Fleisch von allen Seiten gewürzt ist.
Zwiebeln und Rindfleisch anbraten:
2. Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Die gewürfelten Zwiebeln hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Minuten braten, bis sie glasig und leicht goldbraun sind.
3. Das gewürzte Rindfleisch in den Topf geben und ca. 2–3 Minuten braten, bis es außen gebräunt ist.
Gemüse und Gewürze hinzufügen:
4. Knoblauch, Paprika und Tomaten unterrühren. 4 Minuten kochen lassen, bis die Tomaten weich sind und ihren Saft abgeben.
5. Ungarisches Paprikapulver, Kümmel und Lorbeerblätter darüberstreuen. Etwa eine Minute lang gut umrühren, damit das Rindfleisch und das Gemüse mit den Gewürzen bedeckt sind.
Gulasch köcheln lassen:
6. Rinderbrühe unter Rühren angießen. Zum Köcheln bringen.
7. Topf mit Deckel abdecken und Hitze reduzieren. 1,5 Stunden köcheln lassen, gelegentlich umrühren, bis das Rindfleisch zart ist.
Wurzelgemüse hinzufügen:
8. Karotten und Kartoffeln unterrühren. Wieder abdecken und weitere 30 Minuten kochen lassen, oder bis das Gemüse weich ist und das Rindfleisch leicht zerfällt.
Servieren:
9. Das Gulasch in Schüsseln anrichten, mit frischer Petersilie garnieren und heiß servieren. Genießen Sie dieses herzhafte und aromatische Gericht!
Serviervorschläge
- Für eine komplette Mahlzeit mit knusprigem Brot, Knödeln oder Eiernudeln servieren.
- Kombinieren Sie es als Kontrast mit einem frischen grünen Salat oder eingelegtem Gemüse.
Kochtipps
- Für einen intensiveren Geschmack lassen Sie das Gulasch nach dem Kochen 10–15 Minuten ruhen, damit sich die Aromen verbinden können.
- Wer ein etwas dickeres Gulasch bevorzugt, stampft vor dem Servieren einige Kartoffeln im Topf.
- Ersetzen Sie süßes Paprikapulver durch geräuchertes Paprikapulver, um ein anderes Geschmacksprofil zu erhalten.
Ernährungsvorteile
- Rindfleisch: Reich an Proteinen und Eisen.
- Gemüse: Liefert Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien.
- Ungarischer Paprika: Fügt Antioxidantien und einen kräftigen Geschmack hinzu.
Ernährungsinformationen
- Glutenfrei.
- Enthält Milchprodukte aus Butter, die bei einer milchfreien Ernährung durch Öl ersetzt werden können.
Nährwertangaben (pro Portion, ungefähr)
- Kalorien: 320
- Eiweiß: 28 g
- Fett: 12 g
- Kohlenhydrate: 25 g
- Ballaststoffe: 4 g
Lagerung
siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite
