Würzen Sie das Schweinefilet mit Knoblauchpulver, Salz, Pfeffer, Rosmarin und Salbei.
In einer großen Pfanne Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Schweinefilet von allen Seiten goldbraun anbraten.
Geben Sie das angebratene Schweinefleisch in einen Schongarer und gießen Sie die Hühnerbrühe hinein.
Dijon-Senf, Butter und Weißwein in einer kleinen Schüssel verrühren. Die Mischung über das Schweinefleisch im Schongarer gießen.
Abdecken und 6–8 Stunden bei niedriger Hitze kochen, oder bis das Schweinefleisch zart ist.
Sobald das Schweinefleisch gar ist, nehmen Sie es aus dem Schongarer und lassen Sie es einige Minuten ruhen.
Die Kochflüssigkeit in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen.
Schlagsahne und Mehl unterrühren, bis die Soße eindickt.
Für zusätzlichen Geschmack frischen Thymian und Petersilie unterrühren.
Das Schweinefilet in Scheiben schneiden und vor dem Servieren mit der cremigen Dijon-Kräutersauce beträufeln.
Variationen & Tipps
Für ein anderes Geschmacksprofil können Sie verschiedene Kräuter wie Thymian und Oregano verwenden. Wer es etwas süßer mag, gibt einen Esslöffel Honig zur Dijon-Mischung. Für eine würzigere Note geben Sie eine Prise rote Pfefferflocken hinzu. Wenn Sie wählerische Esser haben, können Sie die Sauce separat servieren, sodass jeder so viel oder so wenig davon hinzufügen kann, wie er möchte.
