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- Den Teig zubereiten:
- In einer großen Schüssel Mehl, Trockenhefe, weißen Zucker und Salz vermengen.
- In einer separaten Schüssel das Ei (ca. 10 ml für später aufbewahren), Wasser und 1 EL Öl verrühren.
- Fügen Sie die feuchten Zutaten nach und nach zu den trockenen Zutaten hinzu und verrühren Sie alles, bis ein Teig entsteht.
- Den Teig auf einer bemehlten Fläche etwa 10 Minuten lang kneten, bis er glatt und elastisch ist.
- Den Teig in eine gefettete Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen oder bis er die doppelte Größe erreicht hat.
- Füllung vorbereiten:
- Den Apfel schälen und in kleine Stücke würfeln.
- Mischen Sie in einer kleinen Schüssel die Apfelstücke mit einem Spritzer Zitronensaft, weißem Zucker, Honig (optional) und 1 EL Wasser.
- Kochen Sie die Apfelmischung in einem Topf bei mittlerer Hitze, bis die Äpfel weich sind.
- Die Maisstärke mit etwas Wasser zu einem Brei verrühren, diesen zur Apfelmischung geben und einkochen, bis er eindickt. Abkühlen lassen.
- Mischen Sie in einer separaten Schüssel den braunen Zucker und den gemahlenen Zimt.
- Das Brot zusammensetzen:
- Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 °C (356 °F) vor.
- Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck ausrollen.
- Den Teig mit 1 TL Öl bestreichen.
- Die abgekühlte Apfelmischung gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
- Streuen Sie die Mischung aus braunem Zucker und Zimt über die Apfelfüllung.
- Den Teig von einer Längsseite her fest zu einer Rolle aufrollen.
- Legen Sie den Rollenkuchen mit der Naht nach unten in eine gefettete Brotform oder auf ein Backblech.
- Das Brot backen:
- Bestreichen Sie die Oberseite des Brotes mit der beiseite gelegten Eierglasur (10 ml).
- Im vorgeheizten Ofen 25–30 Minuten backen oder bis es goldbraun ist.
- Nach 20 Minuten können Sie das Brot mit Alufolie abdecken, damit es nicht anbrennt.
- Aufschlag:
- Lassen Sie das Brot vor dem Schneiden etwas abkühlen.
- Warm oder bei Zimmertemperatur genießen.
- siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite
