Boden vorbereiten:
Den Ofen auf 163°C vorheizen und eine 23-cm-Springform einfetten. Die graham cracker-Krümel, Zucker und geschmolzene Butter in einer mittelgroßen Schüssel vermischen. Die Mischung gleichmäßig auf den Boden der Form drücken, um eine Kruste zu formen. 8-10 Minuten backen und dann abkühlen lassen.
Vanille-Cheesecake-Füllung herstellen:
Den weichen Frischkäse und Zucker in einer großen Schüssel cremig schlagen. Die Vanille-Bohnenpaste hinzufügen und gut mischen. Die Eier einzeln unterrühren, nach jeder Zugabe gut mischen. Die saure Sahne und den Vanilleextrakt hinzufügen und glatt rühren. Die Cheesecake-Masse auf den abgekühlten Boden gießen und glattstreichen.
Cheesecake backen:
Die Springform in eine große Auflaufform stellen und etwa 2,5 cm heißes Wasser hinzufügen, um ein Wasserbad zu erstellen. Den Cheesecake 60-70 Minuten backen, bis die Ränder fest sind und die Mitte leicht wackelt. Den Ofen ausschalten, die Tür leicht öffnen und den Cheesecake 1 Stunde im Ofen abkühlen lassen. Anschließend mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank durchkühlen lassen.
Pfirsich-Cobbler-Topping zubereiten:
In einer Schüssel braunen Zucker, Mehl und Zimt mischen. Die kalten Butterwürfel hinzufügen und mit einer Gabel oder einem Teigschneider zu groben Streuseln verarbeiten. Die Pfirsichscheiben über den gekühlten Cheesecake legen und die Cobbler-Streusel darüberstreuen. Den Cheesecake bei 175°C für 10-15 Minuten backen, bis das Topping goldbraun und sprudelnd ist.
Gesalzene Karamellsoße zubereiten:
In einem Topf bei mittlerer Hitze den Zucker schmelzen und ständig rühren, bis er eine bernsteinfarbene Farbe annimmt. Die Butter vorsichtig hinzufügen und rühren, bis sie vollständig geschmolzen ist. Die Sahne langsam unter Rühren hinzufügen und anschließend das Meersalz einrühren. Die Karamellsoße leicht abkühlen lassen.
Servieren:
Die gesalzene Karamellsoße über das Pfirsich-Cobbler-Topping träufeln. Den Cheesecake in Stücke schneiden und jeden Bissen der cremigen Vanille, der süßen Pfirsiche und des reichhaltigen Karamells genießen!
Ein wahrer Genuss mit der perfekten Mischung aus cremiger Vanille, saftigen Pfirsichen und gesalzenem Karamell – jede Gabel ein Traum!
