Zubereitung:
1. Den Blätterteig zubereiten:
Den Backofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen.
Den Blätterteig auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen. Bei gekauftem Blätterteig die Ränder eventuell etwas zurechtschneiden.
Den Teig in drei gleich große Rechtecke (je ca. 7,5 x 23 cm) schneiden.
Die Teigstücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit einer Gabel einstechen, damit sie nicht zu stark aufgehen.
Im vorgeheizten Backofen ca. 12–15 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und knusprig ist. Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
2. Die Konditorcreme zubereiten:
Die Milch in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie zu köcheln beginnt.
Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden, das Mark auskratzen und die Schote zur Milch geben (bei Verwendung von Vanilleextrakt diesen erst später hinzufügen).
In einer separaten Schüssel Eigelb und Zucker schaumig schlagen.
Nach und nach das Mehl zur Eiermischung geben und verrühren.
Die heiße Milch langsam unter ständigem Rühren in die Eiermischung gießen, damit die Eier nicht gerinnen.
Die Mischung zurück in den Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis sie eine puddingartige Konsistenz hat.
Vom Herd nehmen und die Butter einrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Falls Sie eine Vanilleschote verwendet haben, diese jetzt entfernen.
Die Konditorcreme in eine Schüssel geben und mit Frischhaltefolie abdecken. Diese direkt auf die Oberfläche der Creme drücken, damit sich keine Haut bildet. Vollständig abkühlen lassen.
3. Das Millefeuille zusammensetzen:
Sobald Blätterteig und Konditorcreme abgekühlt sind, ein Teigblatt auf eine Servierplatte legen.
Eine großzügige Schicht Konditorcreme darauf verteilen.
Das zweite Teigblatt darauflegen und mit einer weiteren Schicht Konditorcreme wiederholen.
Das letzte Teigblatt darauflegen, um die Schichten zu vervollständigen.
4. Glasur zubereiten:
In einer kleinen Schüssel Puderzucker, Wasser (oder Milch) und Vanilleextrakt glatt rühren.
Die Glasur gleichmäßig auf die oberste Teigschicht träufeln.
Nach Belieben mit geschmolzener Zartbitterschokolade ein dekoratives Muster auf die Glasur träufeln. Mit einem Zahnstocher können Sie ein einfaches Zickzack-Muster oder kompliziertere Designs kreieren.
5. Servieren:
Das Millefeuille vor dem Servieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen. So wird es fester und lässt sich leichter in saubere Scheiben schneiden.
Wenn es fertig ist, vorsichtig mit einem gezackten Messer in Scheiben schneiden, damit die Schichten erhalten bleiben.
Tipps:
Wenn Sie wenig Zeit haben, geht es am schnellsten mit gekauftem Blätterteig und Vanilleextrakt.
Für eine besonders reichhaltige Konsistenz können Sie vor dem Zusammensetzen etwas Schlagsahne zur Konditorcreme geben.
Lassen Sie den Blätterteig vor dem Zusammensetzen vollständig abkühlen, damit die Konditorcreme nicht schmilzt.
Genießen Sie Ihr köstliches und schönes Vanille-Millefeuille-Gebäck!
