- Zutaten für den Teig:
- 180 g Kuchenmehl (weiches Mehl)
- 2 Eier
- 200 g Milch
- 30 g Zucker
- 2 g Salz
- 30 g Speiseöl
- 3 g Backpulver
- Zutaten für die Vanillecreme:
- 3 Eigelb
- 300 g Milch
- 60 g Zucker
- 20 g Maisstärke
Anweisungen:
- Den Pfannkuchenteig zubereiten:
- Mischen Sie in einer großen Schüssel das Kuchenmehl und das Backpulver.
- In einer separaten Schüssel die Eier mit Zucker und Salz glatt rühren.
- Unter ständigem Rühren nach und nach Milch und Speiseöl zur Eiermischung geben.
- Die flüssigen Zutaten mit den trockenen Zutaten verrühren, bis der Teig glatt ist. Nicht zu lange rühren, damit die Pfannkuchen schön fluffig bleiben.
- Zubereitung der Vanillecreme:
- In einem Topf Eigelb, Zucker und Maisstärke glatt rühren.
- Gießen Sie die Milch nach und nach hinzu und rühren Sie dabei ständig, um Klumpen zu vermeiden.
- Den Topf bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Masse zu einem Pudding eindickt. Sobald die Masse dickflüssig ist, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Pfannkuchen backen:
- Erhitzen Sie eine beschichtete Bratpfanne bei mittlerer Hitze und ölen Sie die Oberfläche leicht ein.
- Einen Klecks Teig in die Pfanne geben. Backen, bis sich Blasen bilden und die Ränder fest werden. Dann wenden und die andere Seite goldbraun backen. Mit dem restlichen Teig wiederholen.
- Die Pfannkuchen zusammensetzen:
- Einen Pfannkuchen auf einen Teller legen, mit Vanillecreme bestreichen und mit einem weiteren Pfannkuchen bedecken. Nach Belieben den Vorgang wiederholen.
- Aufschlag:
- Servieren Sie die Vanillecreme-Pfannkuchen warm. Optional können Sie sie mit Puderzucker bestäuben oder für zusätzlichen Geschmack mit frischen Früchten garnieren.
Serviervorschläge:
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