- 1 Eigelb + 3 EL Milch (zum Bestreichen)
- Mandelblättchen
Anwendung:
- Den Vanillepudding zubereiten:
- In einem Topf Milch, geschlagene Eier, Zucker, Maisstärke, Salz und Vanilleextrakt verquirlen.
- Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Mischung eine puddingartige Konsistenz erreicht.
- Sobald die Masse eingedickt ist, in eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken, damit sich keine Haut bildet, und vollständig abkühlen lassen. Beiseite stellen.
- Den Teig zubereiten:
- In einer großen Rührschüssel warme Milch, Hefe, Zucker, Vanilleextrakt, Eier und weiche Butter vermengen.
- Nach und nach das Mehl hinzufügen und verrühren, bis ein Teig entsteht. Der Teig sollte weich, aber nicht zu klebrig sein.
- Den Teig 8–10 Minuten auf einer bemehlten Oberfläche kneten, bis er glatt und elastisch ist.
- Formen Sie den Teig zu einer Kugel, decken Sie ihn mit einem Tuch oder Plastikfolie ab und lassen Sie ihn etwa 1 Stunde lang oder bis er die doppelte Größe erreicht hat, gehen.
- Die Rollen zusammenbauen:
- Sobald der Teig aufgegangen ist, rollen Sie ihn auf einer bemehlten Oberfläche zu einem großen Rechteck von etwa 30 x 40 cm aus.
- Verteilen Sie die abgekühlte Vanillecreme gleichmäßig auf dem Teig und lassen Sie dabei an den Rändern einen kleinen Rand.
- Rollen Sie den Teig von einem Ende her fest auf, sodass eine Rolle entsteht.
- Schneiden Sie den Stamm mit Zahnseide oder einem scharfen Messer in 12–16 gleich große Stücke.
- Legen Sie die Brötchen mit etwas Abstand zwischen den Brötchen in ein gebuttertes Muffinblech oder eine gefettete Auflaufform.
- Die Brötchen abdecken und 15–20 Minuten ruhen lassen, damit der Teig etwas aufgehen kann.
- Brötchen backen:
- Heizen Sie den Backofen auf 180 °C (356 °F) vor.
- Die Brötchenoberseite mit der Eiermischung (1 Eigelb + 3 EL Milch) bestreichen und mit Mandelblättchen bestreuen.
- 35–40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und in der Mitte durchgebacken ist. Sollte die Oberfläche zu schnell bräunen, mit Alufolie abdecken und weiterbacken.
- Aufschlag:
- Lassen Sie die Brötchen vor dem Servieren etwas abkühlen. Die Brötchen schmecken am besten warm und passen wunderbar zu einer heißen Tasse Kaffee oder Tee.
Serviervorschläge:
- Warm servieren, mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Prise Puderzucker für einen besonderen Genuss.
- Kombinieren Sie es mit Ihrem Lieblingsheißgetränk wie Kaffee, Tee oder heißer Schokolade für ein gemütliches Frühstück oder einen Nachmittagssnack.
- Mit einer Kugel Vanilleeis serviert ergeben diese Brötchen ein köstliches Dessert.
- Für ein dekadentes Dessert fügen Sie einen Spritzer Schokoladensoße oder Karamell hinzu.
- Diese Brötchen eignen sich perfekt zum Teilen beim Brunch oder bei Zusammenkünften und werden zusammen mit einem frischen Obstsalat serviert.
