Zubereitung:
1. Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
2. Milch, Zucker und Vanillezucker in einem Topf verrühren.
3. Aufkochen lassen, dann ausgedrückte Gelatine hinzufügen und gut verrühren.
4. Die Mischung in mehrere Tassen füllen und mindestens 5 Stunden kalt stellen.
5. Nun das Coulis aus Himbeeren, Zucker und Zitronensaft zubereiten.
6. Bei schwacher Hitze einkochen und reduzieren lassen, dann mit einem Handmixer pürieren.
7. Nun das Coulis über den kalten Pudding gießen.
8. Mit frischen Himbeeren dekorieren.
