Zwiebeln vorbereiten: Fein hacken und in einem großen Topf mit 3 EL Öl 15-20 Minuten bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Mit 1 TL Salz würzen.
Aromen anrösten: Knoblauch hacken, zusammen mit Paprika- und Tomatenmark hinzufügen. 1 Minute rühren, Paprikapulver einstreuen und 2 Minuten rösten.
Basis ansetzen: Sojaschnetzel hinzufügen, mit Weißwein und 1,75 l Wasser ablöschen.
Gemüse vorbereiten: Kartoffeln, Karotten und Paprika würfeln und in die Suppe geben.
Gewürze ergänzen: Kümmel mörsern, mit Majoran, Thymian und Hefeextrakt in den Topf geben.
Kochen lassen: Suppe 40 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Danach Deckel entfernen und weitere 20 Minuten Flüssigkeit reduzieren.
