Die Kartoffeln in einem großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, die Hitze reduzieren und die Kartoffeln etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Danach abgießen und etwas abkühlen lassen.
Während die Kartoffeln abkühlen, die Gurke gründlich waschen und in dünne Scheiben schneiden. Auch die kleine Rote Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.
Wenn die Kartoffeln abgekühlt sind, diese in Scheiben schneiden und in eine große Schüssel geben. Fügen Sie die Gurkenscheiben, die roten Zwiebelringe und den gehackten Dill hinzu.
Die Zutaten in der Schüssel mit einem Dressing nach Wahl vermengen, um den Salat zu verfeinern. Ggf. mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In der Zwischenzeit das vegane Schnitzel nach den Anweisungen auf der Verpackung zubereiten – entweder braten oder backen, bis es goldbraun und knusprig ist.
Servieren Sie das frisch zubereitete vegane Schnitzel zusammen mit dem Gurken-Kartoffelsalat. Genießen Sie Ihr köstliches Gericht!
