Alle Zutaten in einer großen Schüssel vermengen. Beginne mit den geraspelten Karotten und den abgetropften Kichererbsen. Die Zwiebel und den gepressten Knoblauch hinzufügen.
Die Haferflocken, das Ei, den geriebenen Parmesan, die gehackte Petersilie und das Paprikapulver in die Mischung geben. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Alles gut durchkneten, bis eine einheitliche Masse entsteht.
Aus der Mischung kleine Frikadellen formen. Die Größe der Frikadellen kannst du nach Belieben anpassen.
In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen. Sobald das Öl heiß ist, die Frikadellen vorsichtig hineinlegen.
Die Frikadellen von beiden Seiten goldbraun braten, was etwa 3-4 Minuten pro Seite dauert.
Nach dem Braten die Frikadellen mit einem frischen Salat oder in einem Burger servieren.
