FÜR DIE ÖL-BÉCHAMEL-SAUCE
- MILCH: 1 l
- NATIVES OLIVENÖL EXTRA: 100 ml
- MEHL 00: 100 gr
- Muskatnuss: nach Geschmack
- VERKAUF: qb
- PEPE: qb
Vegetarisches Moussaka ist die fleischlose Version der berühmten griechischen Pastete. Dieses nahrhafte und sättigende Rezept besteht aus gebackenen Auberginen, Zucchini und Kartoffeln, geschichtet mit Linsenragout und hausgemachter Béchamelsauce. Es ist ein perfektes vegetarisches Eintopfgericht, serviert mit Pita oder als reichhaltige Beilage zu Omeletts oder Weichkäse.
Linsenragout wird aus vorgekochten Hülsenfrüchten zubereitet, die mit Zwiebeln, Tomatenmark und Gemüsebrühe sautiert werden. Wer möchte, kann auch trockene Linsen (nach 4 Stunden Einweichen) oder geschälte rote Linsen verwenden, die nicht eingeweicht werden müssen.
Um den Geschmack von Auberginen zu verbessern, empfiehlt es sich, diese mit grobem Salz in einem Sieb abtropfen zu lassen, um die Bitterkeit und überschüssiges Wasser zu entfernen.
Sie können das Gericht mit saisonalem Gemüse wie Kürbis, Pilzen, Artischocken oder Kohlblättern anreichern. Für eine goldbraune Kruste die letzte Schicht mit geriebenem Käse bestreuen.
Vorbereitung
Schritt 1
Die Auberginen in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden und in einem Sieb mit grobem Salz 30 Minuten abtropfen lassen. Spülen Sie sie anschließend ab und trocknen Sie sie mit Papiertüchern.
Schritt 2
Auberginen, in Scheiben geschnittene Zucchini und in Scheiben geschnittene Kartoffeln auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech anrichten, mit Öl würzen und bei 200°C 30 Minuten backen.
Schritt 3 Das Linsenragout
zubereiten : Die gehackte Zwiebel mit Öl in einer Pfanne anbraten. Die abgetropften Linsen, das Tomatenmark und etwas Gemüsebrühe dazugeben. Bei schwacher Hitze 30–35 Minuten kochen, mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen.
Schritt 4 Die Béchamelsauce
zubereiten : Öl in einem Topf erhitzen, Mehl hinzufügen und verrühren. Die heiße Milch dazugeben, ständig umrühren und kochen, bis eine nicht zu dicke Béchamelsauce entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Schritt 5
: Die Moussaka zusammenstellen : Die Hälfte des Linsenragouts auf dem Boden einer Auflaufform verteilen. Fügen Sie eine Schicht Auberginen, Kartoffeln und Zucchini hinzu. Mit dem restlichen Ragù bedecken und mit der Béchamelsauce abrunden.
Schritt 6
: 40–45 Minuten bei 180 °C backen. Die Moussaka aus dem Ofen nehmen, 15–20 Minuten ruhen lassen und in Scheiben servieren.
Guten Appetit!
