Den Ofen auf 180°C vorheizen.
Die Kartoffeln schälen, gründlich waschen und in dünne Scheiben schneiden, damit sie gleichmäßig garen.
Zucchini und Karotten ebenfalls schälen (die Zucchini kann mit der Schale verwendet werden, wenn sie frisch ist) und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel in feine Ringe schneiden.
In einer Auflaufform in Schichten beginnen: zuerst eine Schicht Kartoffelscheiben, dann Zucchini, gefolgt von Karotten- und Zwiebelringen. Wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
Die Sahne gleichmäßig über das geschichtete Gemüse gießen. Achte darauf, dass jede Schicht gut mit der Sahne benetzt ist.
Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Die Gewürze geben dem Auflauf den richtigen Geschmack.
Den Käse gleichmäßig über das Gemüse streuen. Dieser wird während des Backens schön schmelzen und die oberste Schicht knusprig machen.
Alles mit etwas Olivenöl beträufeln, um zusätzlichen Geschmack und eine schöne Bräunung zu erzielen.
Im vorgeheizten Ofen ca. 40-45 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun und das Gemüse weich ist.
Heiß servieren und genießen!
