Vegetarisches Sartu
Die Zubereitung:
1-Um das Sartù zuzubereiten, beginnen wir mit dem Risotto: Zuerst bereiten wir die Gemüsebrühe zu,
2-In der Zwischenzeit etwas natives Olivenöl extra in eine Pfanne geben und die Zwiebel anbraten.
3-Geben Sie den Reis in die Pfanne und rösten Sie ihn.
4-Wir vermischen es mit dem Weißwein und geben dann die Erbsen hinzu. Gut vermischen.
5-Um das Risotto zu kochen, geben Sie jetzt nach und nach die Brühe hinzu. Wenn er fast fertig ist, die Brühe gut einkochen lassen und die Hitze abstellen, solange der Reis noch al dente ist.
6-In eine Schüssel geben, gut verteilen und abkühlen lassen.
7-Wenden wir uns nun den Auberginen zu und schneiden sie mit einer Mandoline.
8-Erhitzen wir etwas Erdnussöl in einer Pfanne und wenn es heiß ist, beginnen wir, die Auberginen zu braten.
9-Lassen Sie sie einige Minuten im Öl liegen und lassen Sie sie dann auf Strohpapierblättern abtropfen.
10-Inzwischen ist der Reis abgekühlt und wir können das Ei und den geriebenen Käse hinzufügen.
11-Wir fügen auch die gehackte Petersilie und den in kleine Stücke geschnittenen und gepressten Mozzarella hinzu. Gut vermischen.
12-Nehmen Sie eine Donutform mit 26 cm Durchmesser, fetten Sie sie ein und bedecken Sie sie mit Semmelbröseln.
13-Wir bedecken die Form mit vielen Auberginenscheiben, die sich leicht überlappen. Lassen wir ein paar Scheiben beiseite.
14-Füllung hinzufügen und gut andrücken.
15-Wir falten die nach innen überstehenden Ränder der Auberginen und schneiden dann die restlichen Auberginenscheiben ab. Legen Sie sie auf die Füllung, um die Timbale zu schließen, und drücken Sie sie gut an.
Wir backen im vorgeheizten Backofen bei 170°C 30-35 Minuten.
16-Nehmen Sie die vegetarische Sartù aus dem Ofen und lassen Sie sie abkühlen. Dann lösen wir es mithilfe eines Tellers aus der Form und drehen es um.
17-Hier ist es in all seiner Fülle und Güte fertig!
