Bringen Sie einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen und kochen Sie die Penne-Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Verpackung al dente. Abgießen und beiseite stellen.
Erhitzen Sie 15 ml Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Fügen Sie die Rindfleischwürfel oder Streifen hinzu, würzen Sie leicht mit Salz und schwarzem Pfeffer und braten Sie sie 3-4 Minuten an, bis sie braun sind. Das Rindfleisch aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Fügen Sie das verbleibende Olivenöl in dieselbe Pfanne hinzu und reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe. Sautieren Sie die gewürfelte Zwiebel etwa 4 Minuten lang, bis sie weich ist, und fügen Sie dann den gehackten Knoblauch hinzu. Eine weitere Minute anbraten, bis es duftet.
Gießen Sie die Rinderbrühe hinein und kratzen Sie den Boden der Pfanne ab, um die aromatischen Reste zu lösen. Lassen Sie die Brühe 2 Minuten köcheln.
Verringern Sie die Hitze auf mittel-niedrig und fügen Sie die Schlagsahne hinzu. Rühren Sie den geriebenen Parmesan und den gemahlenen schwarzen Pfeffer ein, bis die Sauce glatt und cremig wird. Nach Geschmack mit Salz anpassen.
Geben Sie das angebratene Rindfleisch zurück in die Pfanne und rühren Sie um, um es mit der Sauce zu bedecken. 2-3 Minuten köcheln lassen, damit die Aromen sich vermischen und das Fleisch gut durchwärmt wird.
Fügen Sie die gekochten Penne-Nudeln in die Pfanne hinzu und werfen Sie sie, bis jedes Stück gut mit der reichen, samtigen Sauce bedeckt ist.
Servieren Sie die Pasta sofort, garniert mit frisch gehackter Petersilie und einem zusätzlichen Spritzer Parmesan, falls gewünscht.
