chlagsahne Schokoladenraspeln Frische Beeren Schritt-für-Schritt-Anleitung 1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 175 °C (350 °F) vor. Fetten Sie eine 9-Zoll-Springform ein und stellen Sie sie
beiseite .
2. In einer mittelgroßen Schüssel die Schokoladenkeksbrösel, die geschmolzene Butter und den Kristallzucker für den Boden vermengen. Gut verrühren, bis die Krümel gleichmäßig bedeckt sind.
3. Die Krümelmasse gleichmäßig auf dem Boden der vorbereiteten Springform festdrücken. Mit der Rückseite eines Löffels oder dem Boden eines Glases nachhelfen.
4. Den Boden im vorgeheizten Backofen 10 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
5. Während der Boden abkühlt, bereiten Sie die Ganache-Füllung vor. Erhitzen Sie die Sahne in einem Topf bei mittlerer Hitze, bis sie zu köcheln beginnt. Nehmen Sie den Topf vom Herd.
6. Die gehackte Zartbitterschokolade zur heißen Sahne geben und 1–2 Minuten quellen lassen, damit die Schokolade schmilzt. Rühren, bis die Masse glatt und glänzend ist.
7. Die ungesalzene Butter und das Vanilleextrakt zur Ganache-Mischung geben. Rühren, bis die Butter vollständig geschmolzen und eingearbeitet ist.
8. Die Ganache-Füllung über den abgekühlten Boden in der Springform gießen. Die Oberfläche mit einem Spatel glattstreichen.
9. Stellen Sie die Torte in den Kühlschrank und lassen Sie sie mindestens 4 Stunden lang kühlen, oder bis die Ganache fest ist.
10. Sobald die Ganache fest ist, die Torte aus dem Kühlschrank nehmen. Mit einem Messer vorsichtig am Rand entlangfahren, um die Torte zu lösen. Den Rand der Springform entfernen.
11. Die Torte nach Belieben mit Schlagsahne, Schokoladenraspeln oder frischen Beeren garnieren. In Scheiben schneiden und servieren.
Expertentipps für den Erfolg
1. Verwenden Sie hochwertige Schokolade für den besten Geschmack. Achten Sie auf Schokolade mit mindestens 60 % Kakaoanteil.
2. Seien Sie geduldig beim Schmelzen der Schokolade für die Ganache. Bei niedriger Temperatur und langsamem Schmelzen ist der Schlüssel zu einer glatten, glänzenden Textur.
3. Lassen Sie die Ganache etwas abkühlen, bevor Sie sie über den Boden gießen. So verhindern Sie, dass der Boden durchweicht.
4. Für einen intensiveren Schokoladengeschmack können Sie der Ganache-Mischung einen Schuss Likör, beispielsweise Rum oder Kaffeelikör, hinzufügen.
5. Um saubere Scheiben zu erhalten, tauchen Sie ein scharfes Messer in heißes Wasser und wischen Sie es zwischen jedem Schnitt sauber.
Variationen und Ersetzungen
