Zutaten:
1 EL Olivenöl
1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
2 Karotten, geschält und gehackt
2 Stangen Sellerie, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Tasse getrocknete grüne oder braune Linsen, abgespült
2 mittelgroße Kartoffeln, geschält und gewürfelt (Yukon Gold oder Russet funktionieren gut)
1 Dose (14,5 oz) gewürfelte Tomaten (oder 2 frische Tomaten, gehackt)
6 Tassen Gemüsebrühe (oder Hühnerbrühe)
1 TL gemahlener Kreuzkümmel (optional, für Wärme)
1 TL gemahlener Kurkuma (optional, für Farbe und Geschmack)
1/2 TL geräucherter Paprika (optional, für mehr Geschmackstiefe)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 Tassen Spinat oder Grünkohl (optional, für mehr Grün)
Frische Zitronenspalten zum Servieren (optional, für mehr Frische)
Anleitung:
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