1. Ich habe das Wasser mit Salz gekocht, bevor ich die Eier hinzugefügt habe
Füllen Sie einen Topf mit Wasser und geben Sie pro Liter einen Teelöffel Salz hinzu. Bringen Sie das Wasser zum Kochen, bevor Sie die Eier hinzufügen. Dieser Schritt ist entscheidend: Legen Sie Eier niemals in kaltes Wasser, das Sie später erhitzen .
2. Legen Sie die Eier vorsichtig hinein.
Sobald das Wasser kocht, geben Sie die Eier einzeln mit einem Löffel hinzu und achten Sie darauf, dass sie nicht aneinander stoßen.
3. Ständig kochen lassen
Lassen Sie die Eier bei mittlerer bis hoher Hitze kochen.
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Für hartgekochte Eier: 10 bis 12 Minuten
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Für mittelgegarte Eier: 7 bis 9 Minuten
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Für weichgekochte Eier: 4 bis 6 Minuten
4. Sofort abkühlen
Nach Ablauf der Zeit die Eier in eine Schüssel mit kaltem oder Eiswasser geben . Durch den Wärmeschock löst sich die Membran zwischen Schale und Eiweiß, was das Schälen erleichtert.
Weitere nützliche Tipps
Verwenden Sie frische Eier, aber keine frisch gelegten.
Je frischer ein Ei ist, desto stärker haftet die Membran an der Schale, was das Schälen erschweren kann. Idealerweise sollten Eier zwischen 3 und 7 Tagen alt sein.
Wenn Sie den Schutz verstärken möchten, geben Sie einen Spritzer Essig hinzu.
Essig hilft auch dabei, das Eiweiß gerinnen zu lassen, wenn das Ei beim Kochen zerbricht.
Überladen Sie den Topf nicht
Eier brauchen Platz, um gleichmäßig zu garen. Wenn Sie zu viele Eier nebeneinander legen, garen sie ungleichmäßig.
Zeit präzise steuern
Durch zu langes Kochen kann das Eigelb dunkler werden (diese graue Linie erscheint manchmal), während zu kurzes Kochen gesundheitsschädlich sein kann.
Das Hinzufügen von Salz zum Eierwasser ist keine unbegründete Tradition, sondern eine von der Lebensmittelwissenschaft unterstützte Praxis. Es hilft nicht nur bei Rissen in der Schale, sondern verbessert auch das Garen des Eis im Inneren, reduziert Gesundheitsrisiken und sorgt für ein festeres, appetitlicheres Endprodukt.
Vergessen Sie also beim nächsten Wasserkochen für Ihre Eier nicht, eine Handvoll Salz hinzuzufügen. Auch wenn es vielleicht wenig erscheint, macht dies einen großen Unterschied .
