Kartoffeln gehören zu den vielseitigsten und beliebtesten Zutaten in Küchen weltweit. Ob Kartoffelpüree, Bratkartoffeln oder cremiges Gratin – die Zubereitungsart beeinflusst Geschmack, Konsistenz und Qualität der Kartoffeln maßgeblich. Das Kochen in Wasser ist zwar die meistverwendete Methode, ist aber möglicherweise nicht die beste Option, wenn Sie das volle Potenzial Ihrer Kartoffeln ausschöpfen möchten.
Das Problem beim Kochen von Kartoffeln in Wasser: Geschmacksverlust
Beim Kochen von Kartoffeln in Wasser geht ein erheblicher Teil der natürlichen Stärke und des Aromas ins Wasser über. Das bedeutet, dass die Kartoffeln am Ende fade schmecken und ihnen die erwartete Geschmacksintensität fehlt. Kartoffeln sind stärkehaltige Gemüsesorten, deren Stärke entscheidend für die Konsistenz und den Geschmack des fertigen Gerichts ist. Durch das Kochen in Wasser haben die Kartoffeln keine Chance, ihre natürlichen Inhaltsstoffe zu bewahren. Außerdem neigt das Wasser dazu, das Aroma der Kartoffeln zu absorbieren, wodurch die Kartoffeln einen verdünnten, nicht besonders intensiven Geschmack erhalten.
