Mittlere bis hohe Hitze auf Gasherden.
Gasherde haben den Charme sichtbarer Flammen, aber die genaue Einstellung kann verwirrend sein, wenn die Knöpfe mit ungenauen Zahlen oder Symbolen beschriftet sind. Bei den meisten Gasherden liegt die mittlere bis hohe Hitze auf einer nummerierten Skala bei etwa 4 bis 6 oder knapp über der Mitte eines Knopfes mit einem Bereich von niedrig bis hoch. Wenn Ihr Knopf Symbole verwendet, entspricht mittlere bis hohe Hitze typischerweise einer gleichmäßigen, aber nicht lodernden Flammenhöhe – eher einem sanften Tanz als einem lodernden Feuer. Achten Sie auf eine Flammenhöhe von etwa 2,5 cm, die stark genug zum Kochen, aber dennoch beherrschbar genug ist, um ein Anbrennen zu vermeiden.
Mittlere bis hohe Hitze auf einem Elektroherd.
Elektroherde, oft mit Zahlen von 1 bis 10 gekennzeichnet, können die mittlere bis hohe Hitze zu einem Ratespiel machen. Hier liegt die mittlere bis hohe Hitze in der Regel zwischen den Stufen 6 und 7. Da elektrische Heizspiralen etwas zum Aufheizen brauchen, empfiehlt es sich, einige Minuten vorzuheizen, um die Oberfläche heiß genug für eine echte mittlere bis hohe Temperatur zu machen. Elektroherde haben zwar keine sichtbare Flamme, aber spüren Sie die vom Brenner abgestrahlte Hitze – sie sollte warm genug für ein Zischen sein, ohne sofort zu verbrennen.
Was ist mit Induktionsherden?
Induktionsherde sind ein modernes Wunderwerk, aber die richtige Einstellung für mittlere bis hohe Hitze zu finden, kann schwierig sein. Bei Induktion wird die Hitze direkt in der Pfanne erzeugt und üblicherweise über Zahlen von 1 bis 9 gesteuert. Mittlere bis hohe Hitze liegt meist bei 6 oder 7, knapp unter der höchsten Stufe. Die schnelle, gleichmäßige Hitze von Induktionsherden bedeutet, dass Sie die richtige Temperatur schneller erreichen. Achten Sie also auf ein sanftes Köcheln oder kontrolliertes Brutzeln, um zu wissen, dass Sie das Ziel erreicht haben. Im Gegensatz zu anderen Herden benötigt die magnetische Hitze der Induktion möglicherweise weniger Zeit, um die goldene mittlere bis hohe Hitze zu erreichen.
