Anweisungen:
Zubereitung der Brühe:
Fleisch kochen: Das Fleisch in einen großen Topf geben, mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Den Schaum abschöpfen, der an die Oberfläche steigt.
Köcheln lassen: Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie das Fleisch mindestens 1,5–2 Stunden köcheln. Wenn Sie Bohnen verwenden, geben Sie diese gleich zu Beginn hinzu, damit sie mit dem Fleisch mitgaren.
Zubereitung des Gemüses:
Kartoffeln: Schälen und in Stücke schneiden.
Kohl: Fein zerkleinern.
Karotten und Zwiebeln: Schälen und hacken.
Rote Bete: Schälen und reiben oder in dünne Streifen schneiden. Um die leuchtend rote Farbe zu erhalten, beträufeln Sie die Rote Bete mit etwas Weinessig oder Zitronensaft. Für einen besseren Geschmack geben Sie eine Prise Zucker hinzu.
Borschtsch zubereiten:
Zuerst die Kartoffeln: Sobald die Brühe fertig ist, die Kartoffelstücke dazugeben. Junge Kartoffeln benötigen je nach Alter etwa 15 Minuten, ältere etwa 25 Minuten.
Kohl: Geben Sie den zerkleinerten Kohl in den Topf. Frischer Kohl gart schnell, in etwa 5-10 Minuten, während älterer Kohl bis zu 15 Minuten benötigt.
Zubereitung des Bratens (Sauté):
Karotten und Zwiebeln: In einer separaten Pfanne die Karotten und Zwiebeln in Butter anbraten, bis sie weich und goldbraun sind. Dies sollte etwa 5-7 Minuten dauern.
Rote Bete: Die geriebene Rote Bete mit den Karotten und Zwiebeln in die Pfanne geben. Mit etwas Essig oder Zitronensaft beträufeln und eine Prise Zucker hinzufügen. Weitere 5 Minuten anbraten.
Endmontage:
Das Braten in den Topf geben: Das sautierte Gemüse mit der Brühe, den Kartoffeln und dem Kohl in den Topf geben.
Tomatenmark: Für einen intensiveren Geschmack Tomatenmark oder frisch gehackte Tomaten unterrühren. Den Borschtsch weitere 5–10 Minuten köcheln lassen, damit sich alle Aromen miteinander verbinden.
Würzen und Servieren:
Knoblauch und Kräuter: Für einen Frischekick fügen Sie gehackten Knoblauch und frischen Dill oder Petersilie hinzu.
Würzen: Mit Salz und Pfeffer abschmecken und für zusätzliches Aroma Lorbeerblätter hinzufügen.
Feinschliff: Für einen reichhaltigeren Geschmack können Sie kurz vor dem Servieren etwas Butter in den Topf geben.
Tipps für den perfekten Borschtsch:
Farbe erhalten: Um die leuchtend rote Farbe des Borschtsch zu erhalten, behandeln Sie die Rüben vor dem Kochen mit Essig oder Zitronensaft.
Verbesserter Geschmack: Braten Sie die Kartoffeln für einen intensiveren Geschmack leicht in Butter an, bevor Sie sie der Brühe hinzufügen.
Vorbereiten: Borschtsch schmeckt am nächsten Tag oft besser, wenn die Aromen Zeit hatten, sich zu vermischen.
Wenn Sie dieser Schritt-für-Schritt-Anleitung folgen und die Zutaten in der richtigen Reihenfolge hinzufügen, gelingt Ihnen ein geschmackvoller und optisch ansprechender Borschtsch, der Ihre Familie und Gäste begeistern wird. Viel Spaß beim Kochen!
