Reis ist ein Grundnahrungsmittel und eine vielseitige Zutat in unzähligen Gerichten, von Pfannengerichten bis hin zu Sushi. Doch was übrig bleibt, ist vielen nicht bewusst, dass Reis eine versteckte Gefahr birgt, wenn er nicht richtig gelagert oder aufgewärmt wird. Zwar scheint die Aufbewahrung von Reisresten im Kühlschrank eine sichere Sache zu sein, doch unsachgemäße Handhabung kann das Wachstum schädlicher Bakterien begünstigen – sogar im Kühlschrank. Wir untersuchen, was in Ihrem übrig gebliebenen Reis lauern könnte, warum es passiert und wie Sie sich und Ihre Familie schützen können.
Die versteckte Gefahr: Bacillus Cereus
Einer der häufigsten Verursacher lebensmittelbedingter Krankheiten durch Reis ist das Bakterium Bacillus cereus . Dieser Mikroorganismus produziert hitzebeständige Sporen, die das Kochen überleben und in warmen, feuchten Umgebungen gedeihen. Wird Reis zu lange bei Zimmertemperatur stehen gelassen oder unsachgemäß gelagert, können sich diese Sporen vermehren und Giftstoffe produzieren, die eine Lebensmittelvergiftung verursachen.
