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- Heizen Sie den Ofen auf 175 °C (350 °F) vor und fetten Sie zwei Kastenformen gründlich ein (dieser kann auch als ein sehr großer Laib oder in einer 23 cm großen Kuchenform zubereitet werden).
- Geben Sie Eier und Zucker in eine große Schüssel und schlagen Sie die Mischung 5 Minuten lang oder bis sich das Volumen der Mischung fast verdoppelt hat (überspringen Sie diesen Schritt nicht!).
- Butter, Vanille und Mandelextrakt unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
- Mehl, Backpulver und Salz vorsichtig unterrühren, bis alles gut vermischt ist, dann die Preiselbeeren unterheben.
- Den Teig in die vorbereiteten Formen geben.
- Alle Zutaten für den Belag in einer kleinen Schüssel verrühren, bis eine sandige Konsistenz entsteht. Über die Brote streuen.
- Backen Sie 2 Brote 45–50 Minuten oder 1 großes Brot 60–70 Minuten. Backen Sie, bis ein hineingesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
- Lassen Sie die Brote abkühlen, bevor Sie sie in Scheiben schneiden.
