Das Rindfleisch in große Stücke schneiden.
In einem großen Topf 2 EL Öl erhitzen und das Rindfleisch rundherum anbraten, bis es schön gebräunt ist.
Die Zwiebel, die in Würfel geschnitten ist, sowie die in Scheiben geschnittenen Karotten und Selleriestangen hinzufügen und kurz mit anbraten, bis das Gemüse leicht weich ist.
Die drei Knoblauchzehen hinzufügen, die vorher leicht zerdrückt wurden, und alles gut vermischen.
Mit 500 ml Rinderbrühe und 250 ml Rotwein ablöschen und zum Kochen bringen.
Die Gewürze (Salz, Pfeffer, Lorbeerblätter) hinzufügen und gut umrühren.
Den Deckel auf den Topf setzen und die Hitze reduzieren, sodass das Ganze für mehrere Stunden bei niedriger Hitze schmoren kann, bis das Fleisch zart ist.
Vor dem Servieren das Fleisch in Scheiben schneiden und die Soße abschmecken.
