Gemüse vorbereiten:
Zwiebeln, Möhre und Sellerie fein hacken. Pancetta in kleine Würfel schneiden. Rosmarin hacken. Anbraten:
Pancetta in einer großen Pfanne langsam goldbraun braten, damit das Fett austritt.
Gemüse hinzufügen und 10 Minuten schonend anbraten. Hackfleisch hinzugeben:
Hitze erhöhen, Hackfleisch in die Pfanne geben und anbraten. Mit Weißwein ablöschen. Soße kochen:
Lorbeer und Rosmarin hinzufügen. Mit Gemüsebrühe und Sahne aufgießen.
Zugedeckt 20–30 Minuten auf niedriger Hitze köcheln lassen. Pasta zubereiten:
Währenddessen die Pasta in Salzwasser al dente kochen. Finalisieren:
Soße optional mit Speisestärke binden und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Pasta in die Soße geben, vermengen und 2 Minuten ziehen lassen. Servieren:
Mit frisch gehobeltem Parmesan genießen.
