1. Ofen auf 160 °C vorheizen. Trockene Zutaten für den Kuchen mit einem elektrischen Mixer verrühren. In einer anderen Schüssel Eiweiß, 190 ml Buttermilch, 60 ml Öl und Vanille verrühren.
2. Butter mit dem Mixer zur Mehlmischung geben, bis eine krümelige Masse entsteht. Restliche Buttermilch mit Öl verrühren. Ölmischung zur Mehlmischung
geben und 2 Minuten lang verrühren. 3. Eiweißmischung in 3 Portionen zum Teig geben und nach jeder Zugabe gut verrühren.
4. Teig in 2 gefettete und mit Backpapier ausgelegte 20-cm-Kuchenformen füllen. 35–40 Minuten backen oder bis ein Messer, das in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt. Kuchenformen direkt nach dem Herausnehmen aus dem Ofen auf ein Schneidebrett klopfen, damit der Kuchen gleichmäßiger wird. 10 Minuten abkühlen lassen
Für das Frosting und die Zusammensetzung:
1. Mehl und Zucker in einen kleinen Topf geben. Verquirlen und bei mittlerer Hitze 2 Minuten kochen lassen, bis das Mehl weich ist.
2. Milch hinzufügen und Hitze auf mittelhoch erhöhen. 2 Minuten kochen lassen oder bis die Masse puddingartig andickt. Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.
3. Butter mit einem sauberen elektrischen Mixer 1 Minute lang schaumig schlagen. Jeweils 1 Löffel Milchmischung hinzufügen und zwischen jeder Zugabe verrühren. Restliche Zutaten hinzufügen. Schlagen, bis die Masse glatt und cremig ist.
4. Oberseite der Kuchen abschneiden, falls sie uneben sind. Einen auf eine Servierplatte legen. Eine Schicht Zuckerguss darauf verteilen. Den anderen Kuchen darauf legen. Eine dünne Schicht Zuckerguss auf den ganzen Kuchen verteilen, um die Krümel einzuschließen. Dann die Oberseite und die Seiten des Kuchens mit dem restlichen Zuckerguss bestreichen.
5. Zum Servieren in Stücke schneiden und mit Streuseln, Raspeln weißer Schokolade oder Beeren garnieren
