Mischen Sie das Kalbfleisch und die Schweinebacke in einer großen Schüssel, bis sie gut vermischt sind.
Fügen Sie die gehackte Petersilie und die abgeriebene Zitronenschale hinzu. Diese Zutaten geben der Wurst einen frischen Geschmack.
Gut durchmischen, bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind. Achten Sie darauf, dass es keine trockenen Stellen gibt.
Füllen Sie die Mischung in Würstchenhäute. Stellen Sie sicher, dass die Häute nicht reißen und die Füllung gleichmäßig verteilt ist. Binden Sie die Enden ab, um die Füllung zu sichern.
Kochen Sie die Würste in simmerndem Wasser für etwa 30 Minuten. Lassen Sie das Wasser nicht kochen, um ein Platzen der Würste zu verhindern.
Servieren Sie die Würste traditionell mit süßem Senf und Brezeln. Genießen Sie Ihr Gericht am besten mit Freunden oder Familie.
